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TFP Commis de cuisine – Formation certifiante

Objectif : Acquérir les compétences professionnelles pour exercer le métier de commis de cuisine en restauration traditionnelle ou collective.

Certification :

• Titre à Finalité Professionnelle (TFP) Commis de cuisine

• Code RNCP : RNCP37859

• Certificateur : Branche professionnelle Hôtels-Cafés-Restaurants / CERTIDEV

Public visé :

• Demandeurs d’emploi, salariés en reconversion, jeunes en insertion

• Formation accessible aux personnes en situation de handicap (adaptation possible sur demande)

Prérequis :

• Savoirs de base (lire, écrire, compter)

• Niveau A1 minimum en français

.        Motivation pour les métiers de la restauration

Programme :

• Organisation du poste de travail

• Réalisation de préparations culinaires

• Gestion des stocks et des marchandises

• Hygiène, sécurité et travail en brigade

Évaluation :

• Mise en situation professionnelle

• Épreuves écrites et orales

• Entretien avec jury de certification

Débouchés :

• Commis de cuisine

• Évolution possible vers cuisinier, chef de partie ou CAP cuisine

Taux de réussite :

• 100 %

Tarif :

• Sur devis

Voici les 8 blocs de compétences qui seront vus lors de la formation :

- DC1 Hygiène et sécurité cuisine

- DC2 Approvisionnement et stockage

- DC3 Organisation

- DC4 Distribution

- DC5 Préparations préliminaires

- DC6 Fonds et sauces

- DC7 Cuisson

- DC8 Pâtisserie

La formation se déroule en 2 temps :

- Une période en centre de formation

(280h ou 420h pour personne en situation de handicap)

- Une période en stage dans un restaurant

(140h)

Voici le lien de la fiche RNCP France Compétences :

Fiche RNCP37859 sur France Compétences